اسید مالیک چیست ؟

مالیک اسید یا اسید مالیک (جوهر سیب ) به انگلیسی Malic acid است اسید مالیک یک آلفاهیدروکسی اسید (اسید میوه) با شناسه پاب‌کم ۵۲۵ است.

هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است.

خصوصیات اسید مالیک

فرمول مولکولی:   C4H6O5

جرم مولی :          ۱۳۴٫۰۹ g mol−1

چگالی :  1.609 g cm−3

دمای ذوب :         ۱۳۰ درجه سلسیوس (۲۶۶ درجه فارنهایت; ۴۰۳ کلوین)

انحلال‌پذیری در آب :          558 g/L (at 20 °C)[

اسیدی (pKa)        pKa1 = 3.40 pKa2 = 5.20 [

موارد مصرف اسید مالیک

اسید عمده موجود در سیب درختی ، به خصوص سیب نارس و میوه های دیگر ، اسید مالیک است .

در صنایع غذایی از این اسید برای تهیه مخلوط نوشیدنی های خشک ، نوشابه گاز دار، ژله و غیره استفاده می شود.

توت فرنگی دارای ترکیبی به نام اسید مالیک می باشد که خواص سفید کنندگی برای دندان ها را دارد.

در تولید انواع آب میوه ها و آبنبات ها استفاده می شود.

به عنوان یک نگهدارنده برا ی چربی ها و روغن ها استفاده می شود.

دی اسید مالیک مرک

مختصر: DL-Malic acid

کد محصول مرک: 100382

اسم دوم: DL-Hydroxysuccinic acid, Hydroxybutanedioic acid

فرمول:   C4H6O5

C A S NUMBER  : 6915-15-7

مولار:    134.08 g/mol

قابلیت محلول شدن:             558 g/l (20 °C)

درجه ذوب:          >128 – 132 °C

انبوهی:   1.60 g/cm3 (20 °C)

میزان اسیدی:        2.3 (10 g/l, H2O, 20 °C)

نقطه اشتعال:        203 °C