اسید تارتاریک یک اسید کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C4H6O6 است، که به شکل پودر سفید رنگ کریستالی می باشد.
این ماده یک اسید آلی است که در بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها مانند موز، انگور و همچنین در موز، مرکبات و تمرهندی یافت می‌شود.
همچنین به عنوان اسید ۲،۳-دی هیدروکسی سوکسینیک یا اسید راسمیک نیز شناخته می شود.
کاربردهای اسید تارتاریک
به طور گسترده ای در زمینه داروسازی استفاده می شود. دوز بالای تارتاریک اسید می تواند منجر به فلج یا مرگ شود.
اسید تارتاریک یک افزودنی غذایی ضروری است که معمولاً در دستور العمل ها با جوش شیرین مخلوط می شود تا به عنوان یک عامل خمیر کننده عمل کند.
- این ماده برای بهبود طعم داروهای خوراکی استفاده می شود
- برای کلات کردن یون های فلزی مانند منیزیم و کلسیم استفاده می شود
- در دستور العمل ها به عنوان یک عامل خمیر کننده همراه با جوش شیرین استفاده می شود.
- به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود
- به عنوان یکی از اسیدهای مهم در شراب است.
- در غذاها برای ایجاد طعم ترش کاربرد دارد.
- از آن برای ساخت آینه های نقره ای استفاده می شود
- به شکل استری در رنگرزی منسوجات نیز کاربرد دارد.
- کاربرد در دباغی چرم
- در آب نبات استفاده می شود
- به شکل خامه ای به عنوان تثبیت کننده در غذا استفاده می شود
آیا اسید تارتاریک اسید قوی است؟
این اسید قوی تر از اسید مالیک و سیتریک است و کمتر در معرض تجزیه میکروارگانیسم ها در طی تخمیرهای الکلی و مالولاکتیک است. تارتاریک اسید یک نمک پتاسیم است که تمایل به رسوب دارد.
تفاوت بین اسید تارتاریک و اسید سیتریک چیست؟
تمایز اصلی بین تارتاریک اسید و اسید سیتریک این است که تارتاریک اسید به طور طبیعی در انگور وجود دارد در حالی که اسید سیتریک به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد.
اسید تارتاریک و اسید سیتریک دو نوع اسید گیاهی هستند که به عنوان افزودنی های طبیعی به غذا استفاده می شوند. تارتاریک اسید و اسید سیتریک آنتی اکسیدان هستند.
جهت آشنایی با سایر مواد شیمیایی مورد نیاز در آزمایشگاهها اینجا کلیلک کنید.
